車厘茄意大利麵包 (Cherry Tomatoes Focaccia)

家中廚房很細，所以一直沒有買麵包機。對我來講，做麵包最難的不是搓粉糰，而是控制發酵時間，尤其是冬天，因室內沒有暖氣，室溫得十幾度，發酵時間變得好長。自從用了東芝的變頻式蒸氣微波爐，做麵包簡單了很多，只要用發酵設定就可以輕易控制發酵溫度和時間。

好多時在麵包店買到的focaccia的配料都是香草、橄欖或芝士，自家製的話當然要特別少少，而我最愛的就是蕃茄和洋蔥，簡單又好味。今次的洋蔥焗前我用了balsamic vinegar略炒，一來是令洋蔥焗時更易熟，另外當然是增強味道和層次。

麵粉  250克
酵母  1 1/4茶匙
糖  1/4茶匙
溫水  150毫升
鹽  1/4茶匙

橄欖油
海鹽  隨意
車厘茄 紅/黃各10粒, 切角
牛至(oregano) 1/4茶匙
洋蔥  半個,切幼條
蒜蓉  1/2茶匙
意大利陳醋(balsamic vinegar)  
鮮九層塔葉(basil leaves)  4-5塊

1. 先將溫水、酵母和糖略略混合，靜置幾分鐘(至酵母開始起泡)

2. 麵粉和鹽混合後加入酵母，以木棒攪拌至成粉糰，將粉糰放在桌上，以快速搓至粉糰表面平滑(手可先拍粉，以免粘上粉糰)

3. 粉糰放在碗內，蓋上保鮮紙(以免發酵時粉糰表面封乾)，用東芝變頻式蒸氣微波爐的發酵設定 (Fermentation Setting) - 40°C 30分鐘
4. 發酵時可準備配料，車厘茄切成小角後用約1湯匙橄欖油和牛至拌勻

5. 洋蔥以慢火炒約2分鐘後加入陳醋，再煮3分鐘，盛起備用

6. 粉糰發酵至一倍大細後取出，將空氣打出，分成兩份，用手將粉糰按至喜歡的形狀(約1厘米厚)，再放在焗盤上，用焗爐設定 (Convection Oven) 預熱至200°C 

7.  用义在麵糰上刺洞，再塗上橄欖油和蒜蓉，最後在上面放適量的車厘茄和洋蔥

8.  將焗盤放進東芝變頻式蒸氣微波爐，焗16分鐘，取出後用九層塔裝飾即可

很複雜嗎? 看看以下圖解 ~

想了解東芝變頻式蒸氣微波爐更多功能, 可以看看我試用後的分享-> Toshiba 變頻式蒸氣微波爐小分享